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道家养生医学之以素养寿
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  道经云:“斋食(即素食)者,洁净身心,涤除邪秽。”“圣人以此斋(素食)戒,以神明其德夫。”王常月祖师亦云:“心不持斋,神性若不能改,则本心不定;本心不定则元神不归,元神不归,真性必不能见矣。”道教是一个重生、乐生的宗教,认为世间之物皆由天地精气所化,如同人类一样,它们一样拥有平等的生存权利,正是因为人类的贪婪,破坏了它们的生存环境,残杀了它们的躯体,从而造下了无边的孽障,坏了慈悲之心,素食者则是对戒杀的具体表现。如“勿食蛇兽等肉,食则令人折算寿,神气不安,慎勿杀生”。“仙道记十败,七为勿食一切肉。”明代养生学家高濂指出:肉食本不是人类所应有的习俗,如要养生,要须注意生日、生子、祭祀祖先、祈祷神灵、婚礼,宴请客人、为求生计等不可杀生。他对于饮食宜忌又说:“蔬食菜羹,欢然一饱,可以延年;活烹生割,心惨不忍,可以延年;为杀勿食,家杀勿食,可以延年;闻杀勿食,见杀勿食,可以延年。”

  众所周知,食素从经济价值上来看比较便宜。因为我们每天所需要的营养是直接从植物或者间接从动物中获取的,如果是直接从植物中获取营养成分,则比较便宜;如果间接从动物中获取营养成分,则花费相对要高出很多。例如,我们在获取蛋白质的时候,可以直接从豆类中得到,比起从动物身上获取蛋白质的价钱就便宜多了。有人就问了,人体所含有的微量元素铁几乎只存在于肉类食品之中,如果不吃肉类食品,那又怎样才能解决缺铁的问题呢?其实这也很简单,素食上照样含有丰富的铁元素。通过食用菠菜或者豆浆就可以补充铁的缺乏了。其次,还可以通过科学的结晶服用维他命?12一样可以补充。

  素食完全能够提供人体所需的营养成分,并能预防疾病。《营养圣经》指出:人类所食用的谷类食物,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素,基本能满足能量的需求。从人体所需的三大营养物质来看,谷类供应的碳水化合物是肉类不能代替的,至于脂防及蛋白质这二种营养物质的最佳来源仍是植物类,如脂肪的最佳食物为橄榄油,向日葵子等,蛋白质的最佳食物为大豆等,并说食肉者生病的机会是素食者的两倍。据在日本东京召开的第十次国际癌症学会上,所宣读的学术性调查报告论文中指出:以食素为主者,患食道癌、肺癌、膀胱癌的发病率,比一般人低60%。患胃癌的发病率低34%。患大肠癌的发病率低40%。患乳腺癌的低33%。患子宫癌的低65%。由此可见,素食对减少几种癌症的发病率,具有相当的益处。

  

  据研究证明:长期食用复合碳水化合物的人,如大米、玉米为主。血浆中胆固醇和甘油三脂一般较低,故冠心病发病率也较低,另外,长期食用蔬菜对人体有很大好处,因为蔬菜中含有人类必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等多种营养成分,特别是蔬菜中含有大量的纤维素,它能促进人体肠蠕动,可防便秘,增进人体的新陈代谢。从中医观点来看,蔬菜有健脾开胃之功,可助脾消化,促进机体对食物的消化吸收;蔬菜还有疏通血脉的作用,所以对于动脉硬化、高血压患者尤其适宜,也是现代防癌的佳品。故“蔬食弊足以养性命,岂待酒肉罗绮后为生哉?”

  从生理结构上来看,人类与肉食动物不同,因为肉食动物长有锋利的牙齿用来撕咬肉食,而我们的牙齿不适合,原因在于人的肠子比较长,大约有8-10米。肉类食品与蔬菜类食品相比较,前者在肠道中停留的时间更长,而且停留时已在肠道中的细菌的作用下开始腐烂,由此而生成一些致癌物质。另外,肉类食品的大众化烹调方法通常是油炸和熏烤,这样过多地摄入动物脂肪的生病率比素食者高出几倍。羽化升天的武当山玄门派第24代弟子李诚玉道长在饮食上以淡食蔬菜为主,她认为饮食莫嫌滋味淡,淡中滋味长,淡食会使人胸清心明,神旺体健,最终享寿118岁,是建国以来第一位坐化而逝的道人。

  事实证明,经常食素的人对身体是百益而无一害的。道教注重养生,认为人的寿命长短,由自己决定,通过食素可以达到延年益寿的功效。

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